先日、以前ご紹介しました
｢オーベルジュ ル･タン｣というレストランに
ご注文いただいた苗と種を
配達してきました。

オーナーシェフの三輪さんと
二人三脚で野菜を作っている
農家さんの畑にも
今回お邪魔してきました。

お二人は畑で
｢次はここにあれをつくろうか」などと
相談しながら野菜を作っています。

上の写真のように
目合いの細かい防虫ネットで覆い
ベビーキャロットやレタス類のベビーリーフ
法蓮草など作っています。

他にもいろいろな野菜やハーブが
栽培されています。

エンドウの花です。

上の写真は
畑で使われている牛フン堆肥です。
完熟で乾いていて
臭いもしません。

畑を回りながら
この野菜は料理にどのように使うとか
この野菜のこの部分がうまいとか
いろいろ教えてもらいました。

法蓮草はトウ立ちしてきてましたが
もったいないので
葉を摘んでミキサーで
法蓮草のソースをつっくたそうです。
それが甘みがあり
おいしいよと教えてもらいました。

トウが立ち始めると
葉や茎は硬くなり
おいしくないと思っていましたが
そういった使い方もあるのだと
教えてもらいました。
面白いですね。

菜花が写真のように
満開でした。
役目を果たし
あとは片づけを待つばかりですが
そのまえに小さなお花見ですね。

菜の花の香りが
畑に広がっていました。

新鮮な野菜をふんだんに使われた料理や
海の近い伊東ならではの魚介類など
美味しい料理を
ぜひ1度ご堪能してみてください。

参考ページ ： 以前の紹介ページ