今回、紹介する商品は
皮(外観)も肉(内色)も赤い
「ノーザンルビー」というジャガイモです。

弊社では昨年から販売しています。

赤肉のカラフルポテトとしましては
「インカレッド」という品種が育成されていて
チップ、フライ原料、産直販売用として利用されていました。
しかし、でん粉価が低い、枯凋期やいもの肥大が遅い
ジャガイモシストセンチュウ抵抗性がないなどの欠点があり
より栽培しやすい赤肉の品種が求められていたことから
これらの経済形質を改良した品種として
育成をされたものです。 （※北海道農業研究センターより抜粋）

イモの形はメークインのような楕円形です。
熟期は中早生で分枝がやや少なく
芽は浅くやや少なめです。

調理適性は煮崩れ少なく
フライには不適です。

でん粉価が16％程度（男爵は16.4％）と適正であるため
調理加工適性も「インカレッド」より優れています。

またアントシアニン色素が
生いも1gあたり2mg程度含まれています。

上の写真は
今年作られた農家さんの
ノーザンルビーです。
赤色がきれいに出ていますね。

赤皮なので
日に当たって出る
緑化が見分けにくいので
土をしっかり寄せて
緑化させないように
気をつけましょう。

食味が非常に優れるという品種ではないですが
サラダの彩りなどにはぴったりです。
来年はちょっと珍しい赤いジャガイモで
食卓を彩って見たらいかがでしょうか？

まだ入荷していませんが
お求めご希望の方は
お手数ですが弊社までお問い合わせください。